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湖北快三倍投计划—安徽淮南牛奶保鲜冷库技术设计公司

更新时间:2019-10-09 信息编号:63037908
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  • 品牌u5143u79d1
  • 型号大中小
  • 关键词冷库,保鲜库,冷藏库,冷冻库
  • 联系人杨经理 个人身份已认证 个人身份未认证 营业执照已认证 营业执照未认证
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产品详情

产品名冷库,冷藏 面向地区全国 品牌u5143u79d1
材质u73bbu7483u94a2u805au5408u6750u6599加工定制u662f热水和空气接触方式u6e7fu5f0fu51b7u5374u5854
热水和空气流动方向u9006u6d41u5f0fu51b7u5374u5854通风方式u81eau7136u901au98ceu51b7u5374u5854应用领域u5de5u4e1au6c34u51b7u5374
噪声级别u4f4eu566au578bu51b7u5374u5854  

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牛奶保鲜冷库的消毒与技术

牛奶保鲜,多年来一直是奶制品生产、销售企业界一个永恒不变的话题,牛奶的保鲜工作,也在一再的研究研究再研究中,目的是寻求到一个能更长久、更稳定地保质保鲜的方法。据试验在常温下把刚挤下的奶不做任何处理,过12小时,每毫升牛奶的微生物含量可达11.4万个,到24小时每毫升猛增到130万个。湖北快三倍投计划这就是牛奶为什么容易的原因。所以,牛奶的消毒和保鲜技术十分重要。
湖北快三倍投计划  一、牛奶的消毒 在生产过程中,一般把刚挤下的奶先放进奶罐,迅速进行冷却,以抑制微生物的繁殖,延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶,需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺,便成为人们日常饮用的消毒牛奶。杀菌是生产消毒牛奶的一项重要工艺。一般都是采取巴氏消毒法(德国微生物学家路易·巴氏德于19世纪50年代发明的,故以此命名)。湖北快三倍投计划这种方法分低温和高温两种消毒法。低温消毒法是将牛奶放入专门的巴氏消毒器中,将牛奶加热至62℃~65℃,维持30分钟;高温消毒法是加热至73.8℃~76.6℃,持续时间1~10分钟,或82.2℃,时间不超过5分钟。然后迅速冷却到10℃。冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖,并保持奶的品质。另外,使用土法也可达到消毒的目的。即用旺火煮后,在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出为准),犹如一块布盖在海浪上一样。湖北快三倍投计划从形成脂膜时计算,再煮15分钟,就能达到巴氏消毒法的效果。
湖北快三倍投计划  牛奶的消毒必须严格掌握好温度和时间。不然,既达不到消毒的目的,还破坏了牛奶的营养成分。这是因为:一是长时间高温煮沸会使牛奶中蛋白质由溶胶状态转变成凝胶状态,从而造成蛋白质大量凝结和沉淀;二是鲜奶中的钙是以静电方式与酪蛋白相结合,形成人体可以消化吸收的酪蛋白钙,而长时间煮沸的牛奶与消毒牛奶相比,酪蛋白大约要减少20%,钙质多变为难以被人体消化吸收的钙盐;三是长时间煮沸还会使乳糖焦化分解,营养价值低;四是破坏了包括维生素A等多种维生素。因此,消毒牛奶原则上就直接饮用,不必再进行煮沸。湖北快三倍投计划如果需要加温的话,只要把袋装的奶牛放在50℃~60℃的热水中加热片刻,就可以了。
湖北快三倍投计划二、消毒牛奶的保鲜 消毒牛奶不易在常温下保存。牛奶最怕太阳光。在太阳光照射下,牛奶含的维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B12均会受到破坏,所以最好是避光冷藏。据试验,牛奶冷却到13℃,可保存12小时,因此,把暂时不饮用的袋装消毒牛奶,可放到电冰箱冷藏柜中,但不要放到冷冻柜中。因为牛奶一经冷冻,再加热化解,就会发生脂肪与蛋白质分离,出现凝固、沉淀,此时油脂上浮,奶味变谈,营养价值也有所降低。如果买回来的是个体户的奶,煮沸消毒后最好一次饮完,不宜继续保存。如果要保存,可用小口容器装好,密封存放,但时间不宜太久。
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